1.- Problematica General

El negocio de venta nocturna de comida rapida, en puestos ambulantes en Valparaiso, presentan problemas en su modo de trabajo. Esto se debe a la falta de formacion de los dueños y trabajadores, en materia del manejo y conocimientos del negocio en si.
Estos problemas globales provocan una mala imagen del negocio y por lo tanto no explotan todo el potencial que tienen.

2.- Objetivos Generales

Mejorar el negocio de venta nocturna de comida rapida en Valparaiso, a nivel sanitario y economico.

Mejorar el modo de trabajo de los vendedores, brindandoles herramientas para mejorar su calidad de vida en todo sentido (personal y profesional).

3.- Problematica a Solucionar este Semestre

Durante el presente semestre, se pretende lograr que los vendedores esten preparados para enfrentar el proceso de legalizacion de su negocio; lo que implica la mejora y/o modificacion en su forma de trabajo. Para esto se realizara un trabajo personalizado en 6 carros ya definidos. Todo esto con el fin de solucionar una serie de problemas que presentan los dueños y trabajadores de carros.

4.- Objetivos para este Semestre

Diagnosticar, estudiar, analizar y corregir las deficiencias de los integrantes cada carro (dueño, cajero, planchero), segun el estado actual y real que cada carro de venta de comida rapida, posee.

Ordenar completamente los papeles legales y tramites que requieren para su legalizacion, plazo maximo, a finales de este semestre ( 24 noviembre).

Capacitarlos y prepararlos para la mejora de sus procesos y forma de trabajo.

Interiorizandonos en esta compleja realidad, conocimos a la agrupacion Puerto Pancho, la cual se formo hace mas de 4 anios con el objetivo de unir fuerzas para lograr la ansiada legalizacion.

El trabajo con esta agrupacion, comenzo el segundo semestre del 2005, y consistio en la realizacion de clases de administracion, marketing, contabilidad y una charla de manipulacion de alimentos, dictada por un chef.

A medida que avanzaron las clases, se descubrio que legalizar su situacion era realmente uno de los grandes problemas a atacar. Ante esto, se decidio acompanarlos en reuniones con: el Seremi de Salud, el Servicio de Salud Valparaiso San Antonio, asesores externos de Puerto Pancho, y asi mostrar el compromiso real que los alumnos de la Universidad Santa Maria tienen con la agrupacion.

Luego de un sin fin de gestiones, Puerto Pancho, a principios de este anio, logro que se aprobara una modificacion a la resolucion sanitaria Numero 74 Articulo B que regula de forma efectiva su actividad y que entra en vigencia en agosto del 2006.

Producto de lo anterior, el proyecto se redirecciono el primer semestre del 2006, apuntando en dos lineas de accion claras:

Mejoramiento de su lugar de trabajo y capacitacion de los manipuladores de alimentos.

Para Mejorar su lugar de trabajo: un grupo de alumnos, liderados por un miembro del equipo, y jefe del proyecto, estudiante de ingenieria en diseno de productos, realizo la evaluacion de los carros, asesorados por un profesor de la Sede Vina del Mar de nuestra universidad, teniendo como parametros los requerimientos exigidos, para posteriormente entregar un proyecto de reestructuracion y mejoramiento para cada carro.

En cuanto a la Capacitacion se consiguio que el curso de manipulacion de alimentos exigido fuera hecho por nuestra Universidad a un precio, por persona, 5 veces menor que en el mercado, lo que significo un ahorro de 3.472.000 pesos para el total de los beneficiarios.

En cuanto a su legalizacion, estan casi cumplidos los requerimientos del servicio de salud, para que puedan comenzar los tramites pertinentes y asi, tener los permisos necesarios para terminar con años de incertidumbre, miedo e inestabilidad. Este es nuestro proximo desafio.....